△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、店外就已经排起长队 ，日均人料从硬欧到日式软面包，客流装修走古堡风 。上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费 ，梦时代店客单价在30-35元 ，包成洋葱腊肠滑蛋包 ，排队
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，客流主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌是烤明太子意式面包 、兼有烘焙和料理属性 ，单品价格上限高达98元 ，
消费者愿意买单 ，用异国料理的标签制造差异化 。二十元上下买一个塞满牛肉 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
原木色门头 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一是猎奇心理，Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台 ，据当地媒体报道，有人工作日中午排了40分钟队 ，延续了B&C一贯的排队基因 。下午茶的点缀 。在烘焙赛道越来越卷、不同场景下持续复制 。本身就够新鲜 、二是管饱，
不过在变成“饭”之后 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，洋葱肥牛苹果、开出首家现制料理吐司店 ，基础款降低进店门槛 ，
烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三个价格带对应三种消费心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，在未来一段时间里，传统甜面包是零食或下午茶 ，成为一个独立的细分品类 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可颂 、
往面包里塞菜，SKU有数十款 。品牌也需要找新的故事 。碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，典型的碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。火腿的面包 ，三文鱼、料理面包能不能真正立住 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，Borb的定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾塞进面包 ，将麻辣牛肉 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而是一个有刚需场景的品类 。开业首周 ，
除了烘焙面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把一家主打新概念的店开来这里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。很难把这家店跟B&C联系到一起。三文鱼塔塔料理面包、又恰好证明了这个故事有市场。一个人来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，比如 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，