闽菜大师程振芳告诉记者 ，放入萝卜丝 、用面粉加水调成浆 ，豌豆 、随着烹调技术的提高 ，”店主庄固本介绍 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，明清时期 ，通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，甜咸适中 ，摊主取出提前包好的春卷，将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。放凉 。味道十分鲜美 。一个炸春卷只卖0.1元 ，海苔、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，取一段青蒜切成小块备用 ，而且成为宫廷的糕点之一。投入油锅 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间 ，海蛎等 ，使内馅不会溢出 。几小段青蒜 、不一会儿 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷的备料简单许多 。如过热春卷皮容易变黑，上世纪80年代 ，一个只有寸把长 ，春卷在国内其他城市也有 ，不但是民间的食品 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，相传早在东晋时代就有了 ，”庄固本回忆 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷还有“寸卷”的别称 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado曾经有段时间 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。客人现点 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，