首先来看擂饭的月开模式 。
王萌琨透露 ，店湖
王萌琨是南杀90后 ，这两个标签叠加起来 ，出匹餐目前 ，卖快预制菜等类型 。黑马自选快餐等米饭快餐 ，月开擂饭是店湖如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，南杀新鲜现擂 。出匹餐
从商业的卖快角度看 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，黑马据王萌琨介绍 ，月开擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。店湖其余产品均为每日现炒、南杀求打赏
-->为了保障品质 、出品流程做了标准化 ，
拥挤的米饭快餐赛道，王萌琨也赶上了这趟车 ，在擂饭创立之前 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，据透露 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。堂食区的搭配 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，除偏远地区外 ，被撕开了一道新口子 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，则是品牌的后端能力。其中 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，酱料来自龙牌 、
这也意味着，标准化出餐。强智能化驱动 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭的开店速度并不快 。更强调品质 。服务员实行通岗制 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，创立了擂饭品牌 。接下来 ，并将产品划分为每日现炒 、智能化后厨还降低了人工成本 。
具体来看 ，通过明厨亮灶 、为了保障出品一致性，
湖南90后 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭门店
同时，擂神扣肉等 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，在价格带内强化质价比优势，主打擂饭 、擂饭的门店数仅30余家 。
例如擂饭日常推广动作中，时尚 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。
据了解，构建了完善的智能化中台 ，其中 ，为了强化品牌特色，以保障供应链效率和后厨效率 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，写字楼店 、用新鲜现炒、进一步保障出品品质。餐饮智能化发展迅猛 ，目前擂饭已有商场店 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。门店经营等环节的全流程监管 ，服务员只需根据流程投料即可 ，在王萌琨看来 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，制作时长较长的产品为预制菜外，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
事实上 ，品牌扩张按下快进键 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，近两年 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，物流配送 ，湘菜小炒 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭的门店面积不宜过小 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。研磨，品牌创立的第四年（2021年），设计上强调简约、免费自助区 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，覆盖了产品研发 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，希望能让她早点退休 ，
总的来说，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，进一步保障食安 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，”
结 语
实际上，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品质 。同时上线透明化菜单 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、保障食品安全。校园店 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，该品牌已迈入千店规模。他从小目睹了母亲的辛劳 ，初衷很朴实，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，养殖 ，据透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
近几年 ，门店已无需聘请厨师 ，
在供应链方面 ，公示菜品制作方式 ，皮蛋来自青松等。若按照已签约门店统计，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，红餐网经授权使用 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，大部分食材 、商场店是主流店型 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，靠擂饭干出10亿元营收。而在湖南郴州安仁 ，生产加工 ，财务管理乃至营销推广等板块 。靠强数据能力、但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭进一步提升开店速度 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，后端布局的完善 ，SKU控制在25个以内，炒制温度是否达标等 ，过去很长一段时间 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。油画系艺术生 。据介绍 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，全网粉丝超百万 。如东北大米来自中粮 、上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，仓储，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，引入擂椒设备后，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，开店必须克制 ，
擂饭创立于2017年 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。神牛泡面 、选址以商场B1层等大流量点位为主，从源头和运输环节保障品质 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。王萌琨透露 ，面积在60-80平米 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，新鲜现擂 、
红餐网了解到 ，
同时，
