1、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
7 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内 。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
5 、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针也可以不放油，菇卷煎至肥牛变色 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，
3 、
材料 ：金针菇250克、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
10 、
3、就不用再加盐了。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
11、因为蚝油本身就带有咸味，调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
12 、热锅 ，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、
9 、将金针菇洗净 ，搅匀即可 。
4 、
2 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片，加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，
8 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话，煎的时候 ，白糖1小匙、再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2、用生粉加少许清水 ，