做法 ：
1、雀开剁椒半碗 、粉丝蒜切末 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。粉丝浇热油即可 。开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、
2 、生姜 、拣去葱姜丝，不要切到鱼肚，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部，龙口粉丝1把 、
葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，