菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，如烤乳猪、茶杯 、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、八宝鸭等 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。