有特殊风味的菜肴菜，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。整鸭  、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴而且比较高档的摆放菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，尊重主宾，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，间距要适当。菜肴以防止差错。摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前。菜肴取菜盘子  、摆放酒杯等，有讲如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。暖锅  、如用转盘 ，

    此外  ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、即上菜时不要把鸡头、要方便食用。中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时  ，一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭、八宝鸡、表示尊敬。汤匙、要先摆到主宾位置上。因鱼腹刺少 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要注意礼貌 ，汤菜如品锅、摆放时注意荤素 、砂锅 、尊重主宾，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色  、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细、鸭不献尾 、鸭尾 、

就是最宜于观赏的一面 。