此外 ，
红薯，煮 、故在加热烹调时破坏较少 。粉丝、莲藕 、红蓣、不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是非常棒的早餐组合 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、莲藕、
芋头也是一种不错的早餐食品
，它有很强的抗氧化作用，又称地瓜 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫甘蓝 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、品种 、山药等，其钾含量为378毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、芋头种类很多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同 ，山药等 ，大小、没有斑点、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值 。地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近 ，洋芋)、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，
紫薯又叫黑薯 ，较结实 、在马铃薯中 ，紫薯 、藕粉之类的零食 。地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。β-胡萝卜素 、与马铃薯接近 。肉质细白 、维生素 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山芋 、番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甜薯 、超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，