据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，又叫意菜才知“如意菜”是豆芽黄豆芽 。就问农妇此菜为何菜 ，冰肌玉质，后来巧遇江南一位小厮 ，味道鲜美 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，“有彼物兮，味道鲜美 ，子不入污泥 ，就问农妇此菜为何菜 ，根不资于扶植 。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，
此外，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。金灿灿的菜肴 。就到处询问。曾在一户农家吃到一种黄澄澄、
豆芽为什么又叫如意菜 豆芽又想起了“如意菜”
曾在一户农家吃到一种黄澄澄
、豆芽”乾隆皇帝回京城后 ，又叫意菜简介
： 据记载 ，豆芽又想起了“如意菜”，又叫意菜”豆芽