消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地给消费者辣度、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣
、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地麻辣、小炒消费无孩家庭52%
。风口下饭、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材品质 、家庭聚餐 、菜品丰富 、求打赏
-->地域风味、
湘式小炒 ：重椒重油 ，风味还原 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味可调选项 ，咸香 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、口味可调 、服务、应尽量强化明厨现炒感知 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒是通用核心卖点 ，门店卫生有所优化 。锅气体验 、四大小炒品类消费者均高度看重，麻辣 、口味定制 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。现点现炒 、现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力 。性价比 、家庭聚餐 ，同事朋友小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风味喜好 、