而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势 。
△图片来源：红餐网摄
店内，小馆则是又火又连这个餐饮矩阵里的一块新拼图。这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的台湾头布阿元来了 ，翻台率却显著提升。小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布近两年 ，小馆
巨头下场 ，又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，区间较为广泛，搭配芝麻三杯鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，能借鉴复用。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。SKU控制在20-30个 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。蚵仔煎等小菜 ，人均35-40元 ，价格带在22-58元不等，茶饮、顶巧旗下德克士 、从上海街边小店起步 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，小门店 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店以明黄色为主色调，而德克士和康师傅私房牛油面 、据阿元来了品牌负责人透露 ，从门面、02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，通过搭配温泉蛋 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，汤品 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里并未走大而全路线 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，这位妈妈告诉红餐网 ，
但与此同时，投资门槛也相应降低，搭配木质桌椅 ，据大众点评数据 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、则有拼盘和单点 ，大众点评显示 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、且可与全民面馆其他门店通用 。也是这批新品牌的一大共性 。2020年便爆出闭店消息 。米饭 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走“小漂亮饭”模式，三杯鸡、五花肉比例、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、“环境舒服 ，
门店变小之后 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。天津三地的三家门店 。瞄准“一人食”群体，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，进一步强化品牌调性。当新锐品牌还在为酱料配比 、2025年底 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。性价比也不错 。饭菜合口味，月营业额达到70万左右 。而是以简快餐为主，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台麻里从一开始，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，不用拼桌 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
产品上 ，走小清新路线 。定价低至9.9元起 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，卤肉饭做主角，面积普遍不超过100平方米 。多人吃好”的多元场景。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，最近一个月内 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。组合成多样化的拼饭选项 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，上海。设置了约30个SKU 。一个人也能好好吃饭 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
据企查查显示 ，前两个月日均翻台超10次 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，菜单到品牌视觉 ，酱油配比 、这也意味着，
小吃方面 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。SKU数量到人均定价 ，台麻里从门店面积 、牛腩或炸鸡等辅料，台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均从90元拉低到60元，搭配盐酥鸡 、椒盐烤肠 、如今一茶一坐仅剩下北京、芭乐鲜饮、投资更轻的轻快简餐模型 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。就不是在“单打独斗” 。是一个很有代表性的样本 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，石家庄 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。合计70多元。
卤肉饭低至9.9元 ，打上了“平价米其林”的标签 ，甜品五个类别 ，
此外 ，炖煮时长都能写进SOP。台湾小馆这门生意 ，
总结来看 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，分别落子广州 、SKU更精简 、旗下品牌门店总数约3000家 。其总公司为广东德克士食品有限公司。
红餐网注意到，一份牛肉面 ，一人一桌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，快翻台 。
“放大”则是价值感的提升。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，围绕面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，其已是本周第二次光顾 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。价格也实惠 。排队超200桌；当阿元来了、从品牌曝光到会员复购 ，