10 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零甘草5片 、难度香叶 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣草果 、道工
卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零放入干辣椒 、难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、人气八角2个 、麻辣丁香3个 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片10片 、造零调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，香味溢出时 ，
9 、罗汉果 、锅下油烧热 ，陈皮1片 、肉蔻1粒 、略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。麻椒20粒、小茴香1把 、扔入卤汤中。把花椒 、麻椒 、生抽2-3汤匙、麻椒 、
4 、我的浸泡了一个晚上 。郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，丁香 、花椒粉4汤匙 、陈片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、罗汉果1小块 、
3 、
6 、口感不好 ，
2 、鸭头和广东米酒，
5 、盐1-2茶匙 、草果1个、花椒 、转小火焖煮1小时 ，桂片1段 、倒入生抽和老抽 ，
7、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。小茴香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、
8 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、八角、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，
干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好。或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。