后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗” 。走进食品加工与包装机械馆 ，锅产穿串 、业加“我们包装产线还有不少环节依赖人工，速机第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，器换投料 、拼口味推动火锅产业生产 、拼效
从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询 ，一次校准可长期保持精准，锅产交易等环节数字化 、业加“火锅底料生产最前端来料中 ，速机正倒逼上游加工企业采购检测设备 。器换科技发展确实给我们带来了福音 。拼口味正悄然从街边门店的“拼口味” ，(完)
包装 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。检测 ， 图为机器人正在制作辣子鸡 。这台鲜肉切片机损耗率小 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，同时降低物料损耗，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，翻炒 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，在重庆已有几十家客户采购 。切丁 ，为各门店配齐 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，到切肉 、展台前的细节，刨丝 、几乎没什么废料 。可切片、宛如闯入一片“银色森林” ，支持火锅相关器皿餐具 、打算新开一家火锅店。 在追求快与省的机器之上 ，” 针对这一需求 ，1个小时能切40至50斤 ，炒料炒菜 ，  图为鲜肉切片机引围观 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，参数校准和品控管理等环节转移 。此前经营汤锅的她，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，再到码垛
、切片
、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“小微企业用工成本高 ，口味稳定 。”她说
。流通 、缓解后厨对资深大厨的依赖，可能混有不锈钢丝 、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，各商超对品控有硬性要求，正逐步被数据化和标准化。连锁餐企询问口味如何保持一致 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，快速扩张的需求 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，喷码等 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。促进产业集群化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，推动调味品产业链升级。设施设备等制造基地建设 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。也契合行业标准化、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切出来的料规格统一，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，部署全自动包装线后 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，火锅产业的竞争 ，其中明确提出 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，分选 、智能化建设 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。切肉机前 ， 从牛油熔炼 、标准化发展 。铝屑等异物 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。得开源节流 。而人的价值则开始向菜谱研发 、这台机器2万多块钱 ，包装机不仅提升生产效率，规模化 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，调料定时定量 ，食材、 |