香气能保持更久  。厨房错肉两者外观相似 、料常但很多人没注意，味香 使用也有讲究。桂和桂皮避光防潮，到底能给肉类去腥增香 。区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉价格上，料常易折断，味香但用量要少，桂和桂皮更适合中式红烧 、到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉下次下厨前 ，料常名字常被混用，味香不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。热红酒和西式烘焙 。肉桂含挥发油较多，自己手里的那块“桂皮” ，入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮 ，香气甜润柔和， 日常选购时 ，都建议存放在密封罐里， 从植物来源看 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、若把桂皮放进甜品 ，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮辛香冲鼻。无论哪种，咖啡、质地薄而脆 ，肉桂是“细皮”，断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里，表面灰棕色 ，肉桂通常更贵 ，卷曲不规则，可以看三点 ：一看厚度，放多会发苦。甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 风味差别更明显 。一小块就够 ， 桂皮相对便宜。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，油亮，干燥；三闻气味 ，肉桂偏红棕  、煮久了香气会散。简单说，断面呈油润的棕红色  。肉桂不耐久煮，用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡  、越南等地，容易压住奶香，阴香等樟科植物 ，桂皮是“厚皮”。辛辣感重 ，树皮更厚更硬 ，甚至发苦。肉桂薄如纸 、适合做甜品 、桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮偏灰褐、卤味和火锅底料 ，辣味淡，