除果汁外 ，水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。代替因此．即使是水果纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，果汁但因为它无法密闭保存 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，且存放时间越长，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损。营养破坏越多 。代替果脯 、水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、如果在家中存放几小时 ，当然 ，水果罐头 、只是果汁饮料而已 ！营养损失更大 ，