10 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景去除血水和杂质；
7、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板添加盐 、秋冬生抽调味 ，季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖起油锅 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补用热水焯一下 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，跑山鸡洗净 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11 、剁成大块，
大火煮开，糖 、加入板栗 ，一点点老抽上色；13 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗 ，出香味后，炖至鸡肉和板栗熟透 ，