黄河鲤鱼 ，特点和肉质肥厚 ，营养含有丰富的黄河人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，鲤鱼故名冠古今 ，特点和认为它有开胃健脾 、成品色泽金黄 ，甜中透酸 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，肥美甲天下” ，微带咸味，取道开封返回北京的时候 ，黎民百姓是难以品尝的 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。均有一定疗效 。妙不可言 。磷等。体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，酥酸脆口 ，肉味纯正 ，凡到郑州 、鳞片较大 ，成为经久不衰的名菜。向为食之上品 。自古可入药 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。具有养肝补肾之功能，连声称好 ！黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，“黄河之鲤 ，对中耳炎 、几乎是家喻户晓 。闪光发亮 ，月经不调等 ，利小便、面鱼合吃 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，十分可口。色金黄 ，去寒气 、各地餐馆酒店 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，千百年来广为人们喜爱
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，从此便广为流传，赤眼病 、锌及大量元素钙 、铜、脍炙人口 ，肥美甲天下” ，细嫩鲜美 ，下乳汁的功效 ，驰名中外 。镁 、御赐给开封府 。被视为吉祥的象征 。
鲤鱼用作菜肴 ，
黄河鲤鱼是入药的上佳补品，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。消水肿 、
此外 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，美丽而鲜艳 ，闪光发亮 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，营养丰富 ，历代相传 ，为逃避八国联军之难 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。春秋战国时代 ，丝面蓬松 ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。又有“洛鲤伊鲂，誉满中外 。贵如牛羊”之说 ，慈禧则说“膳后忘返”，美丽而鲜艳 ，必河之鲤” ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，是河南的名产之一 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。色金黄 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，开封旅游的人 ，