工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，久负盛名 。不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用，入口再切成长5厘米 、酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙翻拨几下 。麻粩如果原料比例没有配好 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘蒸熟 。近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、首先 ，周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。再研碎为末 。“这一步最为关键 ，晾干1-2天，冷热油交替下 ，工序便完成一半 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后，一分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。
【核心提示】
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