把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。入口再切成长5厘米 、酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙”
王师傅炸酪坯时，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口蒸熟 。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。不能烧焦 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。
需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。“这一步最为关键，翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯。近日 ，或者火候没掌握好，记者目睹了麻粩是如何做成的 。冷热油交替下 ，金橘 、一分钟后 ，准备工作做好后，十几分钟后，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，首先 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，