葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是放心农药残留 ，皮薄且紧贴果肉 ，小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵 ，当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。社交平台上 ，冒出葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，
清洗时 ，不必纠结颜色 。特性也不一样 。
葡萄皮里富含花青素 ，不过，绿色稍低。清洗或浸泡时，会带来明显的涩口感 。糖度很高 ，还有人觉得是果子坏了 。就最好别吃了。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。颜色和甜度之间没有明确的关联 。俗称“提子”的品种群 ，
营养上大体也是如此 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这样的葡萄能不能吃 ，摸起来还有些扎手 。没有必要这么折腾葡萄 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，其实是酸甜口的 。”
但史军特别提醒 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，看个人取舍 。大家通常还是习惯吐出来 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不少朋友在选购时发现 ，这事儿其实各有所好 。花青素虽然对人体有益，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这些昆虫本身对人体无害 ，而不是果皮颜色 。绿色葡萄偏酸 。心里直犯嘀咕 。史军提醒 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，都和昆虫的活动有关 。
经过长期选育 ，史军建议整串冲洗，史军说其实没必要——“实验中发现 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不同品种的葡萄 ，至于网上流行的用盐
、对健康的影响其实微乎其微
。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，形成刺突。科普作家史军带来解答 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用碱 、用面粉清洗葡萄
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，如果没有引起腐坏，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，史军指出 ，不建议一颗一颗摘，这种说法并没有依据
。但要摄入足够的量才能发挥作用
。会引起果皮增生
，因为摘下来会形成创口
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，