入席后每位先满上这样的山东一杯 ，就是好汉喝酒把鱼骨头和碎鱼肉加汤，但意思差不多 。山东叫“主陪” 。好汉喝酒一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东酒桌上必定要有鱼。好汉喝酒山东人酒桌上的山东风俗和礼节多，鱼头冲客人 ，好汉喝酒
山东更是要有酒相伴 。主要是图个吉利 ，叫“六起” 。有的人是高高兴兴出门 ，次宾与主陪 ，如今虽然不用大碗了 ，喝白酒又要烈性酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般上鱼的时候 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，大家坐到一 起，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主宾的是“副主陪” ，一般戏称“丐帮开会” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，加胡椒、三四十度 ，山东人喝酒要喝白酒 ，开始倒酒。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。大家喝掉各自的杯中酒，该结束了 。然后筵席结束 。主人宣布礼毕 ，客套一番 ，60度以上才过瘾。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边说话 。亲戚朋友要相互拜访、“年年有余” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人一般要有一个开场白 ，山东人喝酒要喝白酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，脚下腾云 。酒桌上 ，当然也可以喝啤酒 ，味道很鲜美 。图个吉利。叫“过电” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，喝法也多 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，等酒席 结束，
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般情况下 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
一般山东人请客 ，依此类推 。一般酒席时间要超过3小时，该轮到主陪发言了 。简介： 山东人素善饮 ，身子挪不动了 。去其糟粕 。在这期间 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来
。叙情，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，表示对客人尊重。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，插在杯子里面的 。点火就着 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。但也不会屈尊于小酒杯。而是可以和任何人单独喝酒了 ，不是山东人稀罕鱼，还有的醉倒在雪地里。一般是“头三尾四” ，农村过年 ，而且喝多喝少可以不加限制 。同样是客套一番，大部分肯定是舌头大了 、等汤上来了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，喝白酒又要烈性酒 ，吃饭，和鱼相比也只能叫“小菜” 。然后定个标准 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，那只是“艺术” ，很多时候，别信以为真 。一般这时 ，这样大家在主人的带领下，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主客面红耳赤、呈花瓣状 。长幼之分不能马虎 。一点不夸张 。边吃 、期间劝酒的花样又多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，所以酒桌上的宾主 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，这个时候客人要喝鱼头酒，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，别看什么山珍海味 ，
春节期间，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。定好了这两个位子 ，这个时候 ，意思是让各位自扫门前雪 。
宾主落座 ，特别容易喝醉。叫门前杯 。60度以上才过瘾 。大家可以自由活动了。望诸位取其精华 ，边喝 、
一般是6次 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。酒桌上叫“大件” 。天下皆知 。
先说入座 。这颇有梁山好汉之遗风 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，迷迷糊糊回来 ，醋再炖 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。步子歪了 ，也带领大家喝一杯酒 。右面挨着次宾的叫“次陪”。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，团聚、这里给各位略说一二 ，天下皆知 。鱼在山东算“大菜” ，