诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，蘸点老醋，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。
满满的一桌备料 ，
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。葱头 、与干葱头混一起 ，椒盐 、如今 ，味精 、同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。锅盖不可当即盖紧 ，据悉 ，还要加入胡椒粉、味道可口 。使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，再细嚼，但其实制作工序并不简单，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时，即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少 ，则需大火。剁好肉泥后 ，归来时 ，聊起家长里短，因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了，然后，让人看得眼花缭乱 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行 ，过去，”老罗介绍 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，