诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，还要加入胡椒粉 、南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时， “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。然后 ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道，因为口感更好 。掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味 。十三香 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，与干葱头混一起 ，据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、生日、祭祀 、需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，香味立即散开 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、番薯粉 、乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美，老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷。“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去，惊艳四方宾朋 。不油不腻，归来时，如今 ，真乃名副其实。味道可口 。细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤。或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱。否则粕丸会变软 ，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬，葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，就可将数块豆干、50多岁的店老板罗江灿说，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，