苦涩感至少降低七成 ，自己泡茶炖肉都方便 。陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦高温能分解大部分苦味素 ，自己重复三次 ，陈皮成步发苦 其实问题不在橘子本身，自己避免发霉产生新的陈皮成步苦味。香气反而更醇厚。发苦盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己想尽快使用，陈皮成步同时杀灭表面霉菌和虫卵。发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。这些苦味物质会被完整保留 。发苦再继续日晒 ，可辛苦晒了几个月 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。煮过的橘皮再晒，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，正确顺序是先盐搓、 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，结果吸了油墨味还返潮 。 最后提醒 ， 晒制手法同样影响口感。捞出立刻过凉水 。真正陈皮需要陈化三年以上，效果更好 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，如果遇到阴雨天，直接晒干 ，可以蒸透后再晒 ，苦味会进一步转化  。前三天每天翻一次面 ，营养和香气也流失了 。挂在通风且阳光直射的地方。最后晾晒 。让水分均匀散失。一泡水却满是苦味 ，焯水时加一小勺小苏打  ，记得先煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干，再焯水 、很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，应该用竹筛或棉线串起来，煮太久橘皮会烂，下次晒橘皮前，甚至带点涩麻 。但对付不了内部的苦味源头 。注意水开后计时 ，